Storie delle Cese

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La pizza di Pasqua e le altre “pizze” della trazione cesaròla

[Storia delle Cese n.196] di Osvaldo Cipollone Con il termine “pizza” a Cese si identificano diverse preparazioni che hanno ingredienti, impasto, modalità di cottura e calendarietà anche molto diverse tra loro. Una, in particolare, si preparava (e, anche se meno diffusamente, si prepara ancora) soltanto in corrispondenza del periodo pasquale. La pizza di Pasqua Poteva…
I forni e l’arte “de fa’ lo pano”

[Storia delle Cese n.139] di Osvaldo Cipollone Prima del terremoto del 1915 Cese contava circa 1300 abitanti, per cui anche i forni privati crebbero presto in numero. Nel 1910 c’era già quello di proprietà di Nunzio Torge (classe 1855), che lo gestiva con sua moglie Anastasia al n° 1 di Via Roma e di Via…
La Pasqua e jo furno

[Storia delle Cese n.16] da Osvaldo Cipollone La domenica di Pasqua un tempo era preceduta da intensi preparativi. Le donne ripulivano stoviglie, posate e casseruole strofinandovi sopra aceto, sale, cenere o sabbia bagnate. Spolveravano ogni angolo della casa e risciacquavano il corredo proprio come per le fatidiche “pulizie di Pasqua”. Preparavano, inoltre, dolci e leccornie…